Fredagstips: De här köttbullarna är helt underbara.
Passar lika bra till
vardags som till fest. Rivet citronskal och
peccorino-ost bär med sig smaker från
Italien och drömmar om långa, livliga
söndagsmiddagar runt stora stenbord
någonstans i Toscana.
Det är gott att äta grönsaksdipp under
tiden som den övriga maten lagas, eller
som kvällsnacks. Receptet är från min bok
“3-timmarsdieten - gå ner i vikt utan att banta”.
Ha en fantastisk helg,
Anna
Italienska köttbullar med grönsaksdipp
(4 personer)
280 g spagetti
köttbullar
400 g köttfärs (1/3 fläsk- och 2/3 nötfärs)
2 ägg
1 dagsgammal fralla
1 citron
2 msk hackad bredbladig persilja
100 g peccorino-ost
vetemjöl
2 1/2 dl matlagningsvin eller vitt vin
8 lagerblad
flytande margarin
svartpeppar
salt
Riv eller mixa frallan Riv skalet på citronen
(riv så att du bara får det gula av
skalet, inte det vita som är beskt). Blanda
färsen med ägget, det rivna brödet,
citronskal, hackad bladpersilja och
peccorino. Forma köttbullarna och rulla i
vetemjöl. Hetta upp flytande margarin i
stekpannan på medel till hög temperatur.
Lägg i köttbullarna och stek några
minuter tills de får en stekyta.
Låt pannan bli riktigt varm, häll sedan
på matlagningsvinet och låt alkoholen
koka bort, därefter sänker du värmen till
medel. Häll på saften från citronen över
köttbullarna och låt puttra i lugn och ro.
Koka spagettin tills den är al dente
medan köttbullarna blir färdiga.
Blanda spagettin med köttbullar och
sky. Servera
Grönsaksdipp
1 påse dippmix med valfri smak,
t.ex. taco eller paprika
3 dl naturell yoghurt (3 %)
morötter
stjälkselleri
paprika, gul och röd
blomkålsbuketter
Ta fram en liten skål, mät upp 3 dl
yoghurt, rör ner en påse dipp och ställ
i kylen. Ta fram ett stort fat. Skala och
skölj grönsakerna. Skär morötter,
selleri och paprika i stavar. Bryt blomkålen
i små buketter. Lägg upp på
fatet. Ta ut dippen och servera.
Att äta grönsaksdipp som förrätt är
ett utmärkt sätt att också få i sig grönsaker
till köttbullarna.